A Soja, reconhecida hoje como alternativa saudável à alimentação de origem animal, surgiu na China há mais de 5 mil anos. Considerada juntamente com o arroz, o trigo e o centeio, uma das colheitas sagradas, há 3 milénios que marca presença na cozinha asiática como fonte essencial de proteínas. A Europa conheceu esta leguminosa no século XVIII, mas só nas últimas décadas do século XX, com a exploração comercial da Soja por parte dos Estados Unidos, o "grão sagrado" se afirmou como substituto da carne, das farinhas e dos complementos alimentares na culinária ocidental. Portugal não é excepção e desde a década de 70 que o seu consumo aumenta progressivamente.
A Soja é rica em proteínas, vitaminas, fibras e minerais.
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